杭椒溜猪尖
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想放假

好吃

时间:10分钟内
食材
猪肝 1小块
杭椒 4-6个
适量
适量
3瓣
料酒 2勺
生抽 2勺
淀粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    猪肝切成片放入碗中, 加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下;
  • 步骤 3/9
    调制好碗汁, 姜蒜片放入碗中, 加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水,拌均匀腌制一下;
  • 步骤 4/9
    烧锅开水, 倒入腌制好的猪肝进去;
  • 步骤 5/9
    猪肝烫变色后关火沥干水分备用(家里制作无须如外面饭店用油滑, 这样做少油更健康);
  • 步骤 6/9
    热锅凉油, 放入杭椒进去翻炒;
  • 步骤 7/9
    .翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒;
  • 步骤 8/9
    倒入碗汁, 翻炒均匀, 待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 猪肝提前用盐等腌制, 用开水焯烫,注意时间不易过长,变色即可; 2. 提前调整好碗汁, 姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入; 3. 倒入碗汁后大火收汁, 待所有食材都挂满芡汁后即可关火, 不要将猪肝煮老了。

发布于 2020-01-19
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