原先不想做这菜，看了一些人做的都出水，都没有掌握其中的道理。蘑菇只有爆炒。还有的人加水，都不可取的。包括一些饭店也出水，是师傅没有教好。这样的菜不要加味精。而且很鲜。（蘑菇要绝对新鲜，否则不新鲜加味精也不好吃的）
鸡片先入味。蘑菇用芡汁着味。绝对爆炒。