这道紫薯米糊是用剩饭做的，在剩饭中加紫薯，爱吃紫薯更喜欢它的颜色。紫薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。这次用维仕美破壁料理机来做紫薯米糊，2200W功率，能瞬间将粗糙的蔬果皮、纤维、种子及五谷豆浆等食材打成棉细状，并保存所有的营养和酵素，让植物生化素完全释放。它的容量可达2.0L，可调9种不同的功能键及10档调速。这次选用五谷键打出米糊很细腻。