手撕莲白在于用手将莲白撕成不同大小的形状，不用刀切，一般是吃米饭比较好的下饭菜，做起来方便快捷，营养丰富。
莲白的水要控干，炒的时候火要打，热锅后先放花椒粒和干红辣椒，然后放入葱姜蒜，爆香后再放入莲白，然后再加其他调料。