这是一道简单又营养的家常菜，老少皆宜。金针菇对生长发育大有益处，所以有“益智菇”的美称。经常食用金针菇具有抗疲劳，抗菌消炎，消除重金属盐类物质，抗肿瘤的作用。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌的作用，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定的效果。
金针菇焯水时间不宜过长。