胡萝卜素有“土人参”之称，可养肝明目，增强免疫力，其营养非常丰富。而金针菇含有的赖氨酸和B族维生素，是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“益智菇”。
因为胡萝卜烫过，金针菇又很容易熟，所以不要炒很久，有点汁水出来就好了。