金针菇和胡萝卜一起凉拌，简单快捷，是一道十分适合夏天的菜肴。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
1.金针菇焯水的时候只需要烫几秒钟就可捞起，这样做出的金针菇很脆口。
2.焯水的时候。可以在水中加少许食用油，这样可以包住蔬菜里的水份，吃起来水嫩，而且也有助与保持蔬菜的颜色。