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爆炒笔管春葱
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海德薇冲鸭-

爆炒笔管春葱

时间:10-30分钟
食材
春葱 3棵
笔管 200g
油 适量
盐 适量
姜丝 少许
料酒 少许
干辣椒 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备笔管
  • 步骤 2/13
    洗干净剖开改刀
  • 步骤 3/13
    大葱洗干净
  • 步骤 4/13
    切段
  • 步骤 5/13
    切姜丝
  • 步骤 6/13
    锅烧热加姜丝爆锅
  • 步骤 7/13
    倒入笔管爆炒
  • 步骤 8/13
    翻炒片刻
  • 步骤 9/13
    倒入少许料酒去腥
  • 步骤 10/13
    倒入葱段
  • 步骤 11/13
    翻炒加盐调味
  • 步骤 12/13
    放入干辣椒
  • 步骤 13/13
    装盘开吃
小贴士

黄黄的小贴士：

笔管一定要剖开清洗，去掉腹部的筋膜，然后去掉杂质。

有人喜欢将比管焯水，我的做法是不焯水，因为焯水就把海鲜本身的鲜味去掉了。

大火爆炒，尽快出锅，不然笔管老了不好吃。

发布于 2020-09-14
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