中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，最近常吃，本来想加点在里面做馒头，发酵好才发现稀了点，做馒头得加好多面粉，干脆做成发糕吧，经过了二次发酵，发糕好松软啊！
和面时已经放了柚子肉，第五步中不建议再放，吃起来会有点酸，可以放其它果脯。