北方人爱吃馒头，馒头的花样也很多。现在很多人重视养生，五谷杂粮便成为了人们生活中的新宠，很多人也喜欢将这些五谷杂粮融入馒头中来食用，如高粱馒头、玉米面馍、豆面馍等，加杂粮更具有营养，对人体的则更有补益。今天就做了加山药的馒头。
馒头二次发酵很重要，馒头发酵至变大变轻盈才能蒸。