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胡萝卜凉皮
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苯蚜堤乜傺

教你做胡萝卜凉皮,真的超好吃,夏天吃超清爽,营养又美味

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 100g
红萝卜 150g
红薯淀粉 20g
辣子红油 30g
黄瓜 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
大蒜 适量
葱白 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主要食材备齐。
  • 步骤 2/17
    红萝卜切成条，留一小节不切。
  • 步骤 3/17
    用果汁机把红萝卜榨出汁。
  • 步骤 4/17
    红薯粉和面粉，盐一起搅拌匀。
  • 步骤 5/17
    把160克的红萝卜汁边倒入面粉边搅拌匀。
  • 步骤 6/17
    把搅拌好的面浆过筛。
  • 步骤 7/17
    红萝卜和黄瓜切成丝。
  • 步骤 8/17
    葱白切成段，大蒜切成蒜蓉。
  • 步骤 9/17
    锅里放油烧热，把大蒜和葱白段炸出香味。
  • 步骤 10/17
    炸好的葱白和大蒜盛入碗里，加入香醋生抽和辣椒油搅拌匀成调味汁。
  • 步骤 11/17
    平底盘子里刷上油。
  • 步骤 12/17
    将面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底。
  • 步骤 13/17
    放入烧开的水中，下面可以放一个蒸架子，让碗在水上面。
  • 步骤 14/17
    盖上锅盖，大火蒸到盘里的面浆中间起小泡就行了。
  • 步骤 15/17
    等凉皮稍微凉点后就可以轻轻揭起凉皮。
  • 步骤 16/17
    然后将凉皮切成长条。
  • 步骤 17/17
    红萝卜和黄瓜丝和调味汁倒入凉皮上拌匀即可食用。
小贴士

可以用两个平底盘子轮换来蒸凉皮。

吃不完的凉皮可以冷藏在冰箱里。

盘子里一定要刷上油，面浆才不会沾在盘子里。

可以用菠菜汁做成绿色，紫甘蓝汁做成紫色。

发布于 2020-09-14
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