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山药牛腩牛骨汤
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周末去超市，看到有很新鲜的牛骨卖

时间:30分钟-1小时
食材
山药 300g
牛骨 320g
牛腩 200g
胡萝卜 100g
姜 50g
葱 15g
红醋 10g
料酒 20g
盐 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料：山药，牛骨，牛腩，胡萝卜，姜
  • 步骤 2/7
    牛腩用热水洗干净，切2.5*2.5cm 左右的大块。
  • 步骤 3/7
    山药去皮，切滚刀块。
  • 步骤 4/7
    胡萝卜洗干净，切滚刀块。
  • 步骤 5/7
    姜洗干净，切厚片。
  • 步骤 6/7
    锅中烧热水，放入几片姜，焯一下牛腩，然后再洗干净
  • 步骤 7/7
    高压锅加锅深度一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及红醋(水的量要稍多些，因为牛骨很不易炖透）。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。 然后把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会，OK .
小贴士

煮骨头汤的时候，加一点醋，可以让骨头里面的钙质更容易融到汤中……

发布于 2019-10-30
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