苦菊也叫苦菜，具有非常好的清热解毒的作用，很适合在炎炎夏日食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。还有很好的消暑作用，是夏日一道保健的食材。清爽的凉拌是苦菊最简单又健康的吃法，也是减肥妹妹很好的减肥食谱哦。
柠檬沙拉汁是一种调味料汁，超市可以买到，用来拌凉菜相当的有滋味，没有也可以不用，只用生抽和米醋即可。
苦菊腌制片刻，可以去除一些苦涩的味道。