薄荷金笋牛腱
6.3万 热度 92 收藏
猿闻猿谴盘

薄荷营养丰富,春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用,是去暑化浊的佳蔬。还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等,像其他蔬菜一样食用。古人云:“作膳久食,补肾气,辟邪毒,除秽气,令人口气香清。”胡萝卜,有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”,所含的营养素很全面。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。薄荷金笋牛腱,牛肉酥烂,胡萝卜吸足了牛肉的油脂,加上薄荷的清香,在炎炎夏日吃起来尤为清爽怡人······

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱 900g
胡萝卜 380g
干红椒 适量
八角 适量
适量
黑胡椒粉 适量
大葱 适量
食油 2勺
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好牛腱子。
  • 步骤 2/13
    准备好胡萝卜。
  • 步骤 3/13
    准备好鲜薄荷叶。
  • 步骤 4/13
    准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。
  • 步骤 5/13
    姜蒜切片;大葱切圈备用。
  • 步骤 6/13
    牛腱切小块,用冷水浸泡出血水,直至水清。
  • 步骤 7/13
    牛腱肉放入高压锅,加入适量冷水。
  • 步骤 8/13
    放入八角、干红椒、生姜;加入盐、蒸鱼酱油。
  • 步骤 9/13
    煮开后,撇净浮沫;加盖,压制20分钟。
  • 步骤 10/13
    胡萝卜洗净切滚刀块;大葱、生姜切片,蒜拍破。
  • 步骤 11/13
    锅中油热,爆香葱、姜、蒜;倒入胡萝卜翻炒;加入适量盐炒匀。
  • 步骤 12/13
    倒入压熟的牛腱肉和肉汁,炒匀;煮15分钟。
  • 步骤 13/13
    加入鲜薄荷、胡椒,炒匀,调好味即可盛入碗中。
小贴士

1、胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

2、体虚多汗者不宜多用薄荷。

发布于 2019-09-12
评论
相关菜谱