大麦米性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；适宜胃气虚弱、消化不良者食用；这款粥为北京传统风味小吃，大麦米煮粥颜色粉红，入口爽滑细腻，吃时香甜醇厚，味道极佳。
加入少许碱面熬粥，可以使粥更香醇，食材口感更爽滑。