红白豆腐
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罔安i高岑

红白豆腐是个啥?入口即化一尝就知道

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
猪血 100g
青蒜 适量
适量
六月鲜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    今日用到的食材:豆腐,猪血豆腐,青蒜
  • 步骤 2/15
    青蒜洗净,分别将蒜白、蒜叶切好备用
  • 步骤 3/15
    切一些姜片
  • 步骤 4/15
    红、白豆腐切小四方丁
  • 步骤 5/15
    将白豆腐沸水烫一下
  • 步骤 6/15
    沥水、备用
  • 步骤 7/15
    同样将红豆腐烫一下,沥水备用
  • 步骤 8/15
    锅内放油
  • 步骤 9/15
    油热后用放入蒜白和姜片炒香
  • 步骤 10/15
    放酱油、料酒爆锅
  • 步骤 11/15
    添上适量清水,放精盐调味
  • 步骤 12/15
    将焯过水的红白豆腐放入,轻轻晃动,不要用铲子
  • 步骤 13/15
    耐心炖煮一会儿,让豆腐入味,要出锅前放入青蒜(俗话说,千滚豆腐万滚鱼)
  • 步骤 14/15
    再次烧开,倒入水淀粉勾芡,就可以出锅了
  • 步骤 15/15
    一盘汤鲜、豆腐嫩,红白交错,样式极美的红白豆腐就做得了。
小贴士

1、红白豆腐沸水焯烫后,很有韧性,只要不用勺或铲子去翻腾,出锅时候不碎,很美观。

2、青蒜最后放,能保持鲜味,颜色也好看

3、料酒和姜一定要有的,可以去除血豆腐的味道。

发布于 2020-09-02
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