泡菜是四川人家家的必备品，天天都能吃得到美味。在四川生活了几年，自然也学会做泡菜。家中备着一坛泡菜，想吃的时候随时取出一碟既可当作下饭的小菜，也可用来烧菜做汤，同鱼、肉之类的食材搭配在一起，不仅去腥解腻，还可开胃提神，令你令欲大增。
因泡菜和蚝油较咸整个过程不用放盐