猪血，鴨血本是很好的补血食品之一，无赖现在黑心的商家太多，曝光的事件数不胜数，真假难辩，故食用的机会很少。挑选时需看颜色，看切面，有无气泡等，一般大型超市，菜市的品质比较有保障一些。昨儿去沃尔玛，看到鴨血不错，就买了一盒，内装两块，为了压味，配剁椒，韭菜一起烧，味儿不错~~~下饭一流哟~~~难怪都说跟韭菜是绝配。。。
1：剁椒有咸味，加盐调味需慎重。
2：加水稍焖一下，更加入味。
3：炒的时候火要旺，料酒能除腥味。
4：不宜单独亨调，味道适当加重一些，能压味儿。如剁椒，葱，姜等。