烩肉丝鱿鱼据说是到山东临沂的一道不可不尝的美味，可惜我去过几次，却没有尝到这美味。按照传统烩的方法，我大致将它做出。烩，是指将原材料用油或水滑过后，在炒制的过程中加入适量的高汤或水煮制的过程。烩过的肉丝吸收了鱿鱼和高汤的鲜，鱿鱼的口感是嫩滑的，配酒配饭都相当不错。
1、鱿鱼和肉丝滑过油后基本已经熟了。
2、汤汁也可不必完全收尽，拌饭味道最美。