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番茄牛腩拉面
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扈曼绿应

借鉴了广西老友粉的做法，豆豉和蒜的爆香，为汤头增加了风味，而且和番茄搭配起来能柔和掉豆豉的涩味，使番茄的酸更浓香

时间:10-30分钟
食材
卤牛腩 300g
番茄 1个
青菜 100g
豆豉 1/2大匙
蒜 2颗
高汤 300cc
油 适量
盐 适量
牛肉辣汤 6大匙
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆豉切碎，蒜切碎
  • 步骤 2/11
    番茄切滚刀块
  • 步骤 3/11
    青菜纵香切长条
  • 步骤 4/11
    细拉面煮段生即可
  • 步骤 5/11
    热锅冷油爆香蒜末豆豉末
  • 步骤 6/11
    放入番茄块炒软
  • 步骤 7/11
    放入青菜炒软
  • 步骤 8/11
    下入高汤和水煮滚
  • 步骤 9/11
    下入拉面和熟牛腩
  • 步骤 10/11
    下入附送的牛肉辣汤，如果自己做的卤牛腩，加入卤汁
  • 步骤 11/11
    最后加入盐和鸡粉调味即可
小贴士

口味酸辣，很开胃，不喜欢酸辣的，可以减少番茄的用量，不用辣汤改用生抽老抽

发布于 2020-02-06
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