因为添加了黄豆芽，无锡人称之为如意菜，是每一个无锡家庭大年夜必吃的年菜。大年夜的菜品多以肉食为主，在品尝了浓郁的鸡鸭鱼肉，翅参鲍肚后，尝一口凉凉的如意菜，清楚的口味，脆嫩的口感更是让人欲罢不能。
1，水芹焯水时要断生，不可太熟，太熟了，口感会不脆，而且颜色也会发黄。
2.芝麻油要多放一点，一来闻着香，二来是吃起来也会更润口。
3，加入胡萝卜会起到提亮的作用，整个菜看上去更美观，颜色也更丰富。