绿豆南瓜汤的做法很简单，主要原料为绿豆和南瓜。中医认为，绿豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜则可以生津益气，两者一起煮成汤，有消暑生津、防暑养阴之功效。而且这个还是糖尿病人的养生汤，南瓜富含维生素是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感，所以糖尿病人可经常食用。
绿豆浸泡一下再煮至，会更更容易熟。
凉水煮绿豆，绿豆色泽不会发红。
南瓜用老南瓜口感更好。
加少许的盐，南瓜会更甜。