以前就常常把胡萝卜和茄子一起烧，等到胡萝卜烂了，茄子也变得很烂，这种做法不需要放许多油也会非常好吃。如果有南瓜的话，把南瓜一起加进去炖，又增加了颜色，又增加了不少膳食纤维。
1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。
2.茄子、鸡肉和胡萝卜的比例大约是3：1：1。