甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。甘蔗是含水分很高的水果，在干燥的冬天补充水分是必不可少的，可防皮肤干燥。
一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。