花菜具有防癌抗癌的功效，其含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。小朋友常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。花菜配上鱿鱼，味道互补，鲜美无比。
花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。