香辣螺蛳
8.9万 热度 775 收藏
四叶草

天气渐渐热了起来,街头的小吃也红火热烈了,在济宁有种属于这个季节的美味:炒螺丝。螺蛳咱这里叫螺丝,这是产自溪边水里的属于夏季的河鲜。无论你是翩翩少年还是优雅的淑女,街边饭桌上的那一小盘螺丝,总是让你驻足不前,不坐下吃一盘心里就有一丝难舍的牵挂。一盘炒螺丝,一小碟陈醋,伴着几杯扎啤,这就是夏季里最惬意的享受。螺蛳肉质丰腴细腻鲜美,带有特殊的鲜香,螺蛳有很丰富的蛋白质,微量元素和矿物质。高蛋白、低脂肪、高钙质,是纯天然的食品。螺蛳好吃,但烹炒螺蛳有几个注意事项是你必须要注意的。

时间:30分钟-1小时
食材
螺蛳 400g
适量
红油豆瓣酱 20g
辣椒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物,放在清水盆里,滴入少量香油养殖几天,让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉,用开水焯烫后再烹炒,这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。
  • 步骤 2/7
    螺蛳的生长环境造成了螺蛳含有寄生虫,螺蛳性凉,烹炒的前必须清理干净,炒制的时候要放生姜和辣椒来中和螺蛳的凉性,而且肠胃不好的要适量的食用。
  • 步骤 3/7
    干辣椒洗净,生姜切片、大蒜拍散备用。
  • 步骤 4/7
    锅里倒进油烧热,放红油豆瓣酱、辣椒、生姜小火翻炒出香味。红油豆瓣酱有盐度,炒这菜不需要另添加盐来调味。
  • 步骤 5/7
    倒进处理干净的螺蛳,大火翻炒让螺蛳裹满红油入味。
  • 步骤 6/7
    螺蛳翻炒入味后锅里倒进一碗清水,翻炒几下后盖上锅盖用小火煮十几分钟让螺蛳熟透。
  • 步骤 7/7
    煮到锅里水减少后,撒上蒜瓣大火翻炒收汁。小提示:螺蛳要彻底清洗干净并去除螺蛳尾巴,炒制时候要放生姜、大蒜和辣椒来中和下螺蛳的凉性。
小贴士

烹饪技巧:螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物,放在清水盆里,滴入少量香油养殖几天,让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉,用开水焯烫后再烹炒,这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。螺蛳的生长环境造成了螺蛳含有寄生虫,螺蛳性凉,烹炒的前必须清理干净,炒制的时候要放生姜和辣椒来中和螺蛳的凉性,而且肠胃不好的要适量的食用。

发布于 2019-09-11
评论
相关菜谱