麻辣香水鱼
10万 热度 774 收藏
馗副硕胺苯

麻辣香水鱼··是一道川菜中的经典菜肴,属于创新川菜。鱼是整条的、浸在一汪油润的液汁里、身上覆盖着青色的尖椒丝、黄色的姜丝、白色的葱丝、还有蒜片及鲜红的干辣椒段,在辣椒段上错落有致的散放着翠绿香菜叶,煞是好看!自己在家制作其实也很简单,买上一袋麻辣香水鱼调料,就能轻松搞掂,不比饭店的味道差,做好之后那卖相也是相当的诱人!此菜麻而不过、辣而不燥、满口中就透着一个鲜字!哇!简直是人间美味好吃极了!

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
麻辣香水鱼调料 1袋
适量
适量
料酒 30ml
白酒 15ml
白糖 3g
香菜 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黑鱼洗净,香水鱼料包取出,三包调料。
  • 步骤 2/13
    黑鱼鱼头鱼骨切段,鱼肉片成片,加入调料包中的腌鱼粉料。腌制鱼片和鱼骨,可再加一些料酒。
  • 步骤 3/13
    锅中加油烧热,放入蒜瓣,葱姜爆香。
  • 步骤 4/13
    加入酱料翻炒出香味。
  • 步骤 5/13
    然后放入鱼头鱼骨翻炒。
  • 步骤 6/13
    加入适量的开水。
  • 步骤 7/13
    加入白酒和少许白糖。
  • 步骤 8/13
    加盖大火煮上5-8分钟.
  • 步骤 9/13
    然后把腌制过的鱼片放入,用筷子一片片放入。
  • 步骤 10/13
    可用炒勺慢慢搅拌一下,以免鱼片粘连。
  • 步骤 11/13
    大火煮开关火。香水鱼倒入碗中。
  • 步骤 12/13
    锅洗净加入香油烧热。
  • 步骤 13/13
    把麻辣料包洒在鱼碗中,再把烧热的香油浇在上面,撒上香菜即可。
小贴士

制作香水鱼,可以用黑鱼,鲢鱼,草鱼都可以,可以让商家帮助你取出鱼骨,很方便的。

香水鱼料包里面有三袋腌料,很方便,腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。

酱料包味道很咸了,所以不用加盐,也可以随自己口味添加。

最后鱼片加入不要煮时间长,放入鱼片之后大火煮开即可关火,保证鱼片嫩滑的口感。

最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒,这个可以随自己口味添加,喜欢辣味重的可以多加一些。

发布于 2019-08-22
评论
相关菜谱