自制炼乳
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永琪

前些天观看外国的美食视频,偶然看到了家庭自制炼乳的食谱~~这东西居然也能自己做了?!而且材料和做法极其简单啊~~好开心,正好前段时间囤的牛奶太多了,正愁消耗不了呢。视频中只用了牛奶、糖两种材料,我为了让它更香浓,擅自做主加入了少量的淡奶油,最后做好的炼乳真的好醇厚、味道几乎和市售的没什么区别。尝着自己亲手做出的炼乳,这个感觉,还真是欣喜呢……我用了500ml牛奶、100ml淡奶油和150g白糖,最终做出的炼乳大约有380g,耗时40分钟。做好的炼乳可以用来做面包、甜点或是冲调饮品。哈哈~这下再也不用买市售的了。在下一篇菜谱中,我就会用它来做大家喜闻乐见、美味又简单的双色木糠蛋糕,有兴趣的朋友一起来吧!

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 500ml
白糖 150g
淡奶油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料; 工具:最好选用材质比较厚的锅子(不沾的更好)以及一把硅胶铲
  • 步骤 2/10
    将牛奶、淡奶油倒入锅子里
  • 步骤 3/10
    加入白糖,搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    上火,煮至沸腾后转啊小火慢慢熬
  • 步骤 5/10
    中间要不时用硅胶铲搅拌
  • 步骤 6/10
    锅边漂浮起的油脂可以用勺子盛出
  • 步骤 7/10
    持续的加热并搅拌,可以看到牛奶在慢慢变得浓稠
  • 步骤 8/10
    大于35至40分钟后,锅中的液体大约剩余了原来一半量,颜色淡黄,明显变浓厚,炼乳就做好了,冷却后的炼乳会更浓稠。
  • 步骤 9/10
    做好的炼乳装入消过毒的密封瓶中,最好隔冷水使其尽快冷却。
  • 步骤 10/10
    彻底冷却后放冰箱冷藏保存
小贴士

最好选用材质比较厚的锅子(不沾的更好)这样会受热更均匀不易糊底;

自家做的炼乳不含任何添加剂,打开以后要尽快食用。

发布于 2023-05-14
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