瓜子仁黑芝麻糖
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不正常人類栤絆

花生糖,芝麻糖是很多人最有记忆的儿时年味小零嘴,记得以前过年,家家都是自己做的过年小糖果,尤其是这种花生糖和芝麻糖,更是必不可少的年货小零嘴。其实过年做糖果,是为了在小年那天又来祭灶王爷用的,“二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天”,传说每年腊月二十三,灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报民间每户人家的所作所为,拿糖瓜祭拜灶王爷,为的是让他“上天言好事,下地保平安”,也有说法是糖瓜粘住了灶王爷的嘴,他上天就没法说坏话了。今年自己也做了一些,芝麻糖和花生糖,给自家增加点过年的气氛!

时间:10-30分钟
食材
黑芝麻 200g
瓜子仁 100g
白糖 150g
麦芽糖 90g
90g
黄油 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    把瓜子仁,黑芝麻放入烤箱烤熟后,在烤箱中保温备用。
  • 步骤 3/9
    锅中加入白糖,麦芽糖,水大火熬煮。
  • 步骤 4/9
    中间要多搅拌,以免糊底粘锅,糖浆由大泡逐渐转为小泡关小火。
  • 步骤 5/9
    然后加入黄油继续搅拌熬煮制糖浆浓稠。
  • 步骤 6/9
    可以用筷子沾一点糖浆放入冷水片刻,吃一下会是脆脆的口感,说明糖浆就熬好了。
  • 步骤 7/9
    这时把黑芝麻,瓜子仁放入快速翻炒均匀关火。
  • 步骤 8/9
    芝麻糖放入抹油的平盘中按压紧实,表面平整后静置冷却。
  • 步骤 9/9
    冷却后切小块即可。
小贴士

糖浆熬制一开始用大火,中间用中小火,最后加入芝麻后用最小的火翻炒即可。

如可才能知道糖浆熬煮成功呢?,只要用筷子沾一点糖浆放入冷水中冷却,尝尝看,如果有些粘牙那就还要继续熬制,如果是脆脆的口感,那么就是好了。

一定要等到芝麻糖完全冷却定型后再切小块。

发布于 2023-03-02
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