三明治是一种西式快餐，常以两片面包夹上火腿、芝士片或煎蛋等材料制作而成。这种三明治热量高，容易饱肚，吃多还会发腻，而用豆腐和蔬菜做成的三明治，吃起来不仅清爽开胃，营养还十分丰富呢！
三明治成功的关键，在于选用含水量少、韧度强的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用质地易烂的嫩豆腐。
老豆腐通常是盒装的，切块后不宜用水洗，否则下锅油炸时，老豆腐上的水分会使油花四射，容易烫伤人。
老豆腐炸好后，要用厨房纸将其油份吸干，可让三明治吃起来不会太油腻。