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荷花莲蓬豆腐
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香滑的莲蓬豆腐,做法简单的创意宴客菜

时间:10-30分钟
食材
小番茄 6个
鸡胸肉 100g
豆腐 150g
葱姜水 适量
盐 适量
糖 1g
胡椒粉 1g
料酒 10ml
鸡精 适量
水淀粉 适量
豌豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/21
    小番茄洗净在上面画十字。
  • 步骤 3/21
    然后再把每一瓣分成两半用刀拨开。
  • 步骤 4/21
    把心去掉，就是一朵荷花。
  • 步骤 5/21
    鸡胸肉洗净剁碎。
  • 步骤 6/21
    放入碗中加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉。
  • 步骤 7/21
    再加入葱姜水。
  • 步骤 8/21
    搅打上劲。
  • 步骤 9/21
    豆腐揉碎用筛网过滤。
  • 步骤 10/21
    成为细腻的豆腐蓉。
  • 步骤 11/21
    把豆腐加入鸡肉茸中加入香油搅拌均匀。
  • 步骤 12/21
    豌豆放入碗中加少许清水入微波炉高火1分钟。
  • 步骤 13/21
    小酒碗抹油备用。
  • 步骤 14/21
    把豆腐鸡肉泥摸入酒碗中抹平。
  • 步骤 15/21
    上面点缀豌豆，成为莲蓬。
  • 步骤 16/21
    把酒碗放入蒸锅大火蒸制10-13分钟。
  • 步骤 17/21
    取出把里面的水滗入锅中。
  • 步骤 18/21
    把莲蓬豆腐放入荷花中。
  • 步骤 19/21
    锅中加入一些高汤烧热加少许盐和鸡精。
  • 步骤 20/21
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 21/21
    把芡汁浇入荷花豆腐上即可。
小贴士

鸡肉最好用鸡小胸肉，肉质最嫩。

豆腐一般的豆腐就好，用晒网过滤一下，可以使豆腐更加的细腻。

蒸制的时间不要太长，以免鸡肉变老影响口感。

发布于 2019-12-25
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