蛋清茼蒿淡菜汤
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茼蒿性味甘平,气清香,可和脾胃,消痰浊。《千金方》说它有“安心气,养脾胃,消痰饮”的作用。其气清香醒头目。淡菜又叫珠菜,性味甘咸微温,能补肝肾,益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质,脂肪,糖类,烟酸和维生素等成分,属低脂海味食品,有滋阴降压的作用。鸡蛋清含丰富蛋白质,《名医别录》说它可“除心下伏热,止烦满咳逆”。三者合而为汤,化湿浊健脾醒胃,降血压宁心安神。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 1个
茼蒿 250g
淡菜 15g
葱花 少许
适量
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料
  • 步骤 2/13
    茼蒿洗净沥水,备用
  • 步骤 3/13
    鸡蛋清打散,备用
  • 步骤 4/13
    淡菜用温水泡发
  • 步骤 5/13
    去掉泥肠
  • 步骤 6/13
    冲洗干净,沥水
  • 步骤 7/13
    放入锅中,加水,中火煮沸
  • 步骤 8/13
    继续煮沸20分钟
  • 步骤 9/13
    放入茼蒿,烫熟
  • 步骤 10/13
    倒入蛋清
  • 步骤 11/13
    搅散,熄火
  • 步骤 12/13
    放入盐,调味
  • 步骤 13/13
    出锅,撒葱花与胡椒粉,即成
小贴士

淡菜需泡发后才易于去除泥肠。

茼蒿菜不宜久煮,烫熟即可,以免失去清香味。

蛋清熟透即熄火,可保持滑嫩口感。

发布于 2019-09-20
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