冬瓜是家庭食用频率很高的蔬菜之一，能清热化痰、除烦减肥，无论营养价值或保健价值都很高。但是，人们在吃冬瓜都是习惯把冬瓜皮削掉弃之，这实在是太可惜了。冬瓜皮所含营养很丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值。所以在吃冬瓜的时候，最好连皮一起吃，把冬瓜皮的营养和功效发挥出来。
如果是煲汤，表面的青色表皮可以不用去掉，用来炒最好去掉，这样口感会好一些。