裙带菜中含有多种营养成分，被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A，其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。春天正是新鲜裙带菜上市的时候，周围集市到处都有卖的，我会经常买来凉拌或做汤。今天做的这道凉拌菜加了海米更是鲜上加鲜，鲜嫩爽口。
不能长时间焯烫，否则会过于软烂失去脆嫩的口感。