水果饭卷
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淇沪上雨天颜雨

不知道大家有没有吃过五色糯米饭呢?因糯米饭呈红黄黑白紫五种色彩而得名。每年农历三月初三或清明时节,广西壮族人民普遍制作五色糯米饭,以作赶歌圩食用或祭祖祭神之用。今天我做的只是其中两种颜色,红色是用红蓝草(红)的汁液来浸泡糯米上色,红蓝草还有一种是紫色的,白色是糯米本色,用清水浸泡即可。另外三种颜色黑色是用枫叶的汁液、黄色可用姜黄干黄花黄栀子的汁液、紫色用红蓝草(紫)的汁液,全都是用纯天然植物染成的,不仅美观美味,吃起来还有一股独特的清香味真的让人回味无穷。

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
木瓜 600g
红蓝草 60g
酸奶 100g
海苔 2张
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所需材料。
  • 步骤 2/18
    红蓝草洗干净切断。
  • 步骤 3/18
    锅里倒水再放入红蓝草开火煮。
  • 步骤 4/18
    煮出红色关火晾凉。
  • 步骤 5/18
    晾凉后过筛。
  • 步骤 6/18
    倒入一半糯米浸泡。
  • 步骤 7/18
    另一半用清水浸泡。
  • 步骤 8/18
    浸泡一晚后,捞出糯米过一次水沥干水份,白色的一样过一次水沥干水份。
  • 步骤 9/18
    入蒸锅先捕红色。
  • 步骤 10/18
    再铺上白色的开火蒸熟35一50分钟。蒸锅里要放足够的水以免烧干锅。
  • 步骤 11/18
    木瓜洗干净用厨房用纸擦干。
  • 步骤 12/18
    去皮切开用勺子挖出里面的子。
  • 步骤 13/18
    再切成条状。
  • 步骤 14/18
    把海苔剪开。
  • 步骤 15/18
    蒸熟的糯米饭刷上酸奶。
  • 步骤 16/18
    把糯米饭均匀捕在海苔上再放上木瓜条,海苔的大小和木瓜条的长要一样。
  • 步骤 17/18
    这样卷可比用竹帘卷容易多了。
  • 步骤 18/18
    用一样的方法卷完,最后切小段就可以开吃啰。
小贴士

糯米浸泡前不要洗水。

发布于 2022-03-30
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