新年甜米酒
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思逸

过新年,团团圆圆,小聚一杯,是传统中国年。以前的新年就都自家酿的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美,含酒量极低,是我国的传统工艺。米酒中的营养成分易于人体吸收,中老人及孕妇、妇女补气养血佳品。每天一小碗甜米酒,补血,健体、美容等功效。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 500g
甜酒曲 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材:糯米、甜酒曲;PS:酒曲有甜和苦之分,根据个人口感购买
  • 步骤 2/7
    糯米洗净,浸泡3小时,捞出沥干水;
  • 步骤 3/7
    用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上,倒入糯米,电饭锅放适量水;PS:用竹蒸笼最好,有竹子清香
  • 步骤 4/7
    蒸好糯米饭软糯、清香;
  • 步骤 5/7
    倒入盘子,摊开,晾凉至30度左右,不烫手,温水加甜酒曲拌均;
  • 步骤 6/7
    放入陶瓷大容器中,中间挖一个“洞”,酒酿出口;
  • 步骤 7/7
    静放3-5天即可,酒酿很多,清香可口;PS:想苦点的可以多放几天。
小贴士

1.糯米一定要浸泡3小时以上;

2.糯米要蒸熟,不能用电饭锅煮,太多水份;

3.酒曲粉不同,用量不同;

4.温度差异,发酵时间略有差异;

5.酒酿出来,有清香就可以食用。

发布于 2022-10-04
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