金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”,金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病,并且具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
1、金针菇焯的时间不要太长，一分钟足矣，否则塞牙。
2、喜欢辣椒的，浇点辣椒油就更好了。