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韩式小菜
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半盏茶茉莉花

这段时间太累太辛苦，整天忙个不停，很想吃点清爽又下饭的小菜；于是第一时间就想到了韩式泡菜，是我最好的选择。但是现在已经春天了，已不适合做大量泡菜了，同时大白菜也不是合适的腌泡品种。而这季节正是莴笋和萝卜的好时节，冬季时我也是用它们和他们一起腌泡的，脆脆爽爽的，又下饭又好吃。随着气温高了，这次只做了这些，还送给同学家一半，同学也好开心呢

时间:30分钟-1小时
食材
莴笋 1000g
白萝卜 1500g
胡萝卜 380g
食盐 220g
韩国辣椒酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好相关食材
  • 步骤 2/14
    莴笋去皮洗净后，切粗条
  • 步骤 3/14
    白萝卜去皮洗净后，切粗条
  • 步骤 4/14
    胡萝卜等一起粗条好备用
  • 步骤 5/14
    将莴笋、萝卜等倒入大搪瓷盆中，加入适量食盐
  • 步骤 6/14
    用手上下，翻抓均匀
  • 步骤 7/14
    放至通风处腌制24小时
  • 步骤 8/14
    锅中水烧开，分次放入腌好的莴笋和萝卜条、迅速焯水断生后捞起
  • 步骤 9/14
    将全部焯水断生的莴笋、萝卜条，放置一旁沥水待凉
  • 步骤 10/14
    准备好事先熬好的韩式辣酱
  • 步骤 11/14
    将沥干并晾凉后的莴笋、萝卜条，再重新倒入干净的搪瓷盆中，放入适量韩式辣酱
  • 步骤 12/14
    戴上一次性手套，拌均
  • 步骤 13/14
    全部拌均后，放置一会儿
  • 步骤 14/14
    稍后装入干净无水的容器中，盖膜密封一周后食用
小贴士

1、莴笋/萝卜：要粗条，更爽脆

2、莴笋/萝卜：焯水的目的，即可减少盐份的摄入，又可以断生，这样贮存时就不易变质

3、莴笋/萝卜：焯水的时间不易长，快速捞起

4、腌制后，需一周后方可食用

发布于 2019-12-26
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