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拌面片（勾氏私房菜）
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伤情undertaking

此为一人份的量。

食材
高筋粉 100克
水 60克
黄瓜 半根
泡萝卜 2片（可选）
辣椒油、香油、生抽 适量
老干妈辣酱 1勺
葱花 一撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    高筋粉和水，和成光滑面团，醒20分钟，擀成2毫米厚的圆饼，再改刀切成拇指宽的长条。
  • 步骤 2/3
    烧一锅开水，逐一拿起面片两端，轻轻抻长，下到锅里，待面片全部浮起再煮一分钟，捞到碗里，加上辣椒油和香油拌匀。
  • 步骤 3/3
    黄瓜切丝，酸萝卜切丁，和生抽、老干妈一起拌入面片，撒上葱花即可。
小贴士

切好的面片静置一会再抻会比较好抻薄。

煮好的面片马上拌入香油拌匀，防止粘连，如果天热，可以马上过冷水，然后沥干水分再拌。

发布于 2018-07-17
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