芝麻全麦苏打饼干(勾氏私房菜)
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小文留

非常方便、健康的快手饼干。46升烤箱正好一盘,小烤箱请按比例减量。

食材
低筋全麦粉 200克
芝麻 20克
1克
橄榄油 30克
小苏打 1克
酵母 2克
牛奶 80克(根据面粉的吸水率调整)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛奶加热至温热不烫手(80克牛奶微波炉高火30秒),放入酵母溶解,放一边备用。
  • 步骤 2/5
    面粉、芝麻、盐、小苏打拌匀,加入橄榄油搓匀。
  • 步骤 3/5
    在步骤2中,缓缓加入步骤1的牛奶揉成面团(应该是比较硬的面团),不要过度揉面,以防起筋,静置10分钟。烤箱预热190度。
  • 步骤 4/5
    把面团擀成薄片,用叉子扎出均匀小孔,刻出形状。烤箱中层190摄氏度烤13~15分钟。
  • 步骤 5/5
    很多亲问饼干的花边是用什么刀切出来的,其实就是用擦菜板下面这个波浪形的花刀切的。刷这个菜单的网友“胖宸大姐”也晒出来了她专门的花边刀,可以问问她在哪里买的。
小贴士

1.请用低筋全麦粉,或者低筋粉,如果没有低筋粉,可以在面粉里加入1/5的淀粉以降低筋度。

2.喜欢芝麻味可以多多放,也可以加海苔、香葱,做不同口味的。

3.重口味请增加盐量,也可以添加黑胡椒粉。

4.橄榄油可以用其他没有味道的植物油代替。

发布于 2018-11-18
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