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芝麻全麦苏打饼干（勾氏私房菜）
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小文留

非常方便、健康的快手饼干。46升烤箱正好一盘，小烤箱请按比例减量。

食材
低筋全麦粉 200克
芝麻 20克
盐 1克
橄榄油 30克
小苏打 1克
酵母 2克
牛奶 80克（根据面粉的吸水率调整）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛奶加热至温热不烫手（80克牛奶微波炉高火30秒），放入酵母溶解，放一边备用。
  • 步骤 2/5
    面粉、芝麻、盐、小苏打拌匀，加入橄榄油搓匀。
  • 步骤 3/5
    在步骤2中，缓缓加入步骤1的牛奶揉成面团（应该是比较硬的面团），不要过度揉面，以防起筋，静置10分钟。烤箱预热190度。
  • 步骤 4/5
    把面团擀成薄片，用叉子扎出均匀小孔，刻出形状。烤箱中层190摄氏度烤13～15分钟。
  • 步骤 5/5
    很多亲问饼干的花边是用什么刀切出来的，其实就是用擦菜板下面这个波浪形的花刀切的。刷这个菜单的网友“胖宸大姐”也晒出来了她专门的花边刀，可以问问她在哪里买的。
小贴士

1.请用低筋全麦粉，或者低筋粉，如果没有低筋粉，可以在面粉里加入1/5的淀粉以降低筋度。

2.喜欢芝麻味可以多多放，也可以加海苔、香葱，做不同口味的。

3.重口味请增加盐量，也可以添加黑胡椒粉。

4.橄榄油可以用其他没有味道的植物油代替。

发布于 2018-11-18
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