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步骤 1/8
把白菜从根部分成两半，但是不要完全切断，只切根部，下面的菜叶部分用手撕开，不然会有很多叶子乱掉。然后后一层一层地展开叶子，接着在根部撒上盐。（撒得多腌得快，撒得少腌得慢）
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步骤 2/8
大概腌4～6小时吧，早上腌，下午出去玩，晚上回来就能弄啦。这里有一个小窍门。哎呀不好意思配图有点可怕，因为家人在用这个我不知道叫什么的篮子还是什么？不过每个人家里应该都会有吧。你可以把撒好盐的白菜放在这堆鱼现在待着的位置，下面放个盆子接水，上面也用个盆子装满水压着白菜，会让它更快的出水、变软。
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步骤 3/8
接着就把腌好的白菜用清水一层一层地洗干净，不然里面太多盐巴会很咸。
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步骤 4/8
如果你想腌萝卜也是一样的，放盐腌，然后把腌出来的水倒掉，再用清水洗干净，沥干，就可以了。
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步骤 5/8
酱料的做法。糯米粉里加水，具体的量没有严格去控制，一切靠感觉～???? 然后用小火慢慢加热到它变得有点像米糊的样子。然后后放在一边摊凉。
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步骤 6/8
苹果、雪梨、姜、蒜去皮榨成泥。洋葱也是榨成泥加入到冷却了的糯米糊里。如果你喜欢可以再加萝卜丝、胡萝卜丝、韭菜、大葱在糯米糊里。搅拌均匀之后加入辣椒粉。
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步骤 7/8
等白菜腌好了，洗干净了，稍微沥干。不强求一定要一滴水都没有，但至少拿起白菜的时候是不会滴水的。涂上酱料。最好把你切的胡萝卜丝什么丝都往白菜根部放，据说会更快入味。
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步骤 8/8
最好把它包起来，菜心朝上，避免里面的酱料流出来。放进无水无油的箱子、盒子、坛子，什么都好。等大概一个星期就能吃啦！！！！超级好吃！！！！