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速成韩国泡菜
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罔安i高岑

很多店里的顾客总是会问我韩国泡菜怎么做？其实做韩国泡菜很繁琐也需要消耗很多时间，因为好吃的泡菜需要发酵一段时间后口感更好吃。出于我们年轻人生活节奏都非常快，不想浪费更多的时间在制作料理上，所以我就通过学习，了解到速成韩国泡菜的方法共享给各位朋友。

好不好吃全靠个人口味，不要喷我哦！

时间:1-2小时
食材
大白菜半棵（小量） 500g
洋葱 半个
胡萝卜 1/3个
小葱 10颗
韭菜 1小把
粗盐（一次性标准杯250ML） 2/3杯
水（一次性标准杯250ML） 25ml
粗辣椒粉（一次性标准杯250ML） 1杯
白糖（一次性标准杯250ML） 2/3杯
鱼露+虾米酱（一次性标准杯250ML） 1/2杯
大蒜（捣碎）（一次性标准杯250ML） 2/3杯
生姜（捣碎）吃饭的勺子 半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将一棵大白菜一分为二取之一半量，并用刀将其尾部切掉。
  • 步骤 2/9
    将半棵白菜用手将其分成一张一张叠加（便于用到切的工整）并用到斜45度角切开！初学者要注意手不要被刀切刀哦
  • 步骤 3/9
    将切好的白菜放入空盆内并依次倒入2/3本粗盐和200ml水后浸泡40分钟~1小时左右。
  • 步骤 4/9
    白菜在腌制过程中我们可以事前准备一下调味酱料：粗辣椒粉1杯+白糖2/3杯+鱼露+虾米酱：1/2杯+大蒜（捣碎）2/3杯+生姜捣碎1/2勺（吃饭的勺子） 注：所有这些调料只够做半棵白菜的量哦，如果想做一棵白菜的量需要加倍！
  • 步骤 5/9
    现在我们来准备一下配菜吧：洋葱和胡萝卜切菜丝备用小葱和韭菜切菜4~5cm长就可以了！
  • 步骤 6/9
    将腌制好的白菜用清水冲洗2~3遍哦。一定要清洗哦，不然会很咸很咸的。冲洗完的泡菜需要将水分控干，去除多余水分。
  • 步骤 7/9
    将准备好的调味料倒入装满白菜的盆内并用双手充分进行搅拌，尽可能用力去搅拌（但是不要过于用力将泡菜捏碎哦 哈哈）
  • 步骤 8/9
    充分搅拌后一次性倒入事前准备好的配菜进行充分搅拌（方法和7一样就可以啦）
  • 步骤 9/9
    搅拌好后可以根据个人口味放一些白芝麻（也可以不放哦）是不是感觉高了一个逼格了！食欲有没有！
小贴士

1.如果需要吃酸酸的泡菜就需要放在冰箱里放置3~5天左右了。

2.如果你懒得腌制大白菜（第三部）可以准备一锅水放入2/3粗盐烧开后放入大白菜烫30~40秒左右后捞起用凉水冲洗后按照上面方式进行操作也可以做出完美的韩国泡菜了！

3.一次性杯子是标准本250ml

发布于 2018-07-22
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