“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可做饭，可做酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。所以说泡菜还可以减肥哦！
制作分享：
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2、淹制娃娃菜时，加盐的多少没有多大关系，盐多食材变软的时间较短，相反较长。
3、每层娃娃菜都要涂抹到酱料。
4、关于亚硝酸盐，我也查了资料，咨询了范志红老师，基本上亚硝酸盐在5-10天时高峰，随后会逐步下降，到15天后基本很少了。所以我建议放冰箱储存，让其淹制15后再食用。
5、因本人不太喜欢蒜味，所以这里没有加上去，大家适应可添加其他辅料，例如：蒜、洋葱、青葱、虾酱等。
营养价值：
1、维持膳食营养均衡，是低热量的食品。
2、调节肠道微生态平衡，促进肠道吸收。
3、降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
4、有降血压，预防糖尿病作用。
5、调节免疫功能。