萝卜干煎蛋（菜莆煎蛋）是有名的潮菜 ，炎炎夏日 ，没啥食欲的时候 ，给你一份菜莆煎蛋 ，绝对让你怒下三碗粥饭 ～
萝卜干盐分很重 ，蛋液的盐要少加或者不加 ！
炒过再煎，蛋液容易熟 ，不容易变焦 ，比较好摊圆形 ，而且萝卜干分布得很均匀 。如果嫌麻烦的 ，可以全部倒进锅内煎 。
萝卜干不能加太多 ，否则煎出来的蛋饼粘不紧而散开 ！图8加了150克萝卜干的 ，图9是加了80克萝卜干的 。