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萝卜干煎蛋
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吩头嚼趁湃

这是一道很好的家常杂咸，很适合当早上的配菜，从小就吃着妈妈煎的萝卜干煎蛋长大的，现在终于学会自己煎了，但回家时还是喜欢要爸妈煎，必竟他们煎的与我做的味道还是不一样，他们做的菜的味道总会有一种独特的味道，那是谁也代替不了的！！

时间:10-30分钟
食材
萝卜干 250g
鸡蛋 5个
油 适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将蒜头剁碎
  • 步骤 2/12
    萝卜干（我是买直接剁碎的萝卜干，这样不用自己弄碎）先洗净，把水挤干，洗过后的萝卜干比较不会有沙子，还有不会太咸
  • 步骤 3/12
    锅干后，下油，油热时，下蒜蓉，爆香，这时火候得关小一些，不然火太大，蒜头碎一下就黑了
  • 步骤 4/12
    等蒜蓉成金黄色时，加入萝卜干
  • 步骤 5/12
    火候调中火，翻炒，需要不停的翻炒，萝卜干才不会烧黑
  • 步骤 6/12
    炒到萝卜干有些变色，香香的味道出来时，就可以关火了
  • 步骤 7/12
    拿个大碗装，让它凉透后，就可以开始煎
  • 步骤 8/12
    再拿一下小碗，打一下蛋，加入1匙半萝卜干
  • 步骤 9/12
    把蛋和萝卜干碎充分的搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    锅干后，下油，油温有些热时，把火调成中火，把刚刚搅拌均匀的萝卜干和蛋加入锅里
  • 步骤 11/12
    待它煎到有些成形时，翻过来，再煎一会可以先把它弄到锅的边缘，依照刚刚的步骤再下一个，一般一个蛋可以煎两片萝卜干蛋，如果小一点的蛋就煎一片
  • 步骤 12/12
    煎到萝卜干蛋有些硬时，就熟了，装盘
小贴士

煎的的时候火候不宜太大，中小火来煎比较好，煎得差不多时就把它弄到锅边，这样煎好的蛋上面会比较少油。

发布于 2024-01-04
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