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辣白菜炒鱿鱼
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林僖诒绽泳

酸辣可口，鱿鱼Q弹，超级下饭！

食材
辣白菜 200克
鱿鱼圈 250克
大蒜 半棵
青椒 1根
洋葱 半棵
生姜 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
韩国辣椒酱 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱿鱼洗干净，切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻，洗干净。
  • 步骤 2/8
    其他配菜，切片。
  • 步骤 3/8
    锅内放油，烧热放入姜片和鱿鱼，加入料酒，速炒几下断生，这时会出好多白色的汤汁。
  • 步骤 4/8
    将鱿鱼盛出，锅中的汤汁倒掉。这样就可以去除鱿鱼的腥味。
  • 步骤 5/8
    锅子洗干净，放油，先放入蒜片和洋葱略炒出香味，再放入泡菜略炒。
  • 步骤 6/8
    再放入青椒和鱿鱼，炒几下。
  • 步骤 7/8
    再加入一勺韩国辣酱再炒几下。
  • 步骤 8/8
    最后调入生抽和适量盐出锅。
小贴士

1要祛除鱿鱼的腥味，一般采取飞水的方法，不过那样火候掌握不好的话鱿鱼很容易变老再炒口感不好，所以我偏爱先将鱿鱼速炒断生倒掉汤汁来去除鱿鱼的腥味！

2根据辣白菜的不同，如果味道够了，最后的盐可以不放。

3建议最后青椒和鱿鱼一起放，这样炒出的青椒菜色很好。

发布于 2018-07-11
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