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【UKOEO猛犸象热风炉】花边披萨
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忆尘夕之涩易波

好上手的花边披萨！“尝试与各种美味结合，有失败也有成功。当飞饼与芝士碰撞，完美融成一体，心情瞬间得到释放。这就是我与花边披萨的故事。来吧，让我带你飞。”

食材
高筋面粉 380克
低筋面粉 120克
纯牛奶 440克
酵母粉 10克
马苏里 200克
香肠 4根
彩椒（青、红、黄） 各150克
洋葱 150克
火腿片 200克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    食材称好备用。
  • 步骤 2/33
    搅拌桶放入厨师机中加入盐，少许牛奶加热下（分量内）温热不烫手就可以哦，倒入酵母粉搅拌融化后倒入面粉中。
  • 步骤 3/33
    倒入余下的牛奶。
  • 步骤 4/33
    启动按键开始和面，先低速后高速和成团即可，无需拉出膜。
  • 步骤 5/33
    面和好后盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵，发酵至两倍大（时长约90分钟）。
  • 步骤 6/33
    利用发酵的空档做蔬菜部分：彩椒、洋葱、香肠备用。
  • 步骤 7/33
    彩椒和洋葱分别切圈，火腿切薄片。
  • 步骤 8/33
    洋葱圈小妙招：横向切圈后，把最大口径向下，两个拇指转圈向下轻推，一个个完整的洋葱圈就出来了。
  • 步骤 9/33
    蔬菜部分放入盆中，倒入适量橄榄油搅拌再加入盐（分量外），搅拌几下腌制入味。（先放橄榄油能锁住水份）
  • 步骤 10/33
    面团已发酵两倍大。
  • 步骤 11/33
    制作香肠花边：取适量面团放硅胶垫上排气，擀成厚度约0.5CM的薄片。放上香肠切去周边。
  • 步骤 12/33
    卷起面片一周，不要多卷避免薄厚不均，切断多余的面片。
  • 步骤 13/33
    依次做4个卷，捏紧封口向下放，切成两厘米的小段。盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 14/33
    余下的面团平均分成三份团成团。
  • 步骤 15/33
    取一份擀成和披萨盘一样大小的薄片。
  • 步骤 16/33
    面片放入披萨盘中。（图中是10寸三能不沾盘，如盘子易沾要提前刷上一层食用油。）
  • 步骤 17/33
    用小叉子把面片扎满小孔避免烘烤时鼓起，周边摆放上香肠卷。
  • 步骤 18/33
    第二个面团擀薄片放入披萨盘中（9寸）。
  • 步骤 19/33
    最后一个面团也可以直接在硅胶垫上擀薄片，圆形方形随意，轻按中间向四周推，使周边鼓起。（如家里披萨盘不够了完全可以直接在烤盘里做披萨的。）
  • 步骤 20/33
    多余的香肠卷可以摆放在周边。（多出了6个卷对半切开成了12个，对称摆放。）饼胚全部做好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 21/33
    底部同样都要扎满小孔，用小刷子刷上一层披萨酱。
  • 步骤 22/33
    再撒点披萨草和罗勒叶（没有也可忽略不放）。
  • 步骤 23/33
    UKOEO猛犸象E6050智能热风炉，选择热风功能预热：190度，放入三个披萨饼胚，烘烤10分钟。
  • 步骤 24/33
    10分钟后取出饼胚，周边全部刷上一层食用油，撒上马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 25/33
    铺上腌制好的蔬菜和火腿片。
  • 步骤 26/33
    顶部再撒一层芝士碎。
  • 步骤 27/33
    如果不喜欢芝士，在小碗里打入三个鸡蛋，加入少许的盐搅拌均匀，把鸡蛋液淋在披萨上面。
  • 步骤 28/33
    放入风炉中，190度热风功能继续烘烤20——25分钟。（勤观察颜色，周边上色至自己喜欢的程度可以提前取出。）
  • 步骤 29/33
    时间到，香喷喷的披萨出炉啦！颜色金黄，口感丰富，鲜香入味！
  • 步骤 30/33
    成品。
  • 步骤 31/33
    成品。
  • 步骤 32/33
    成品。
  • 步骤 33/33
    成品。
小贴士

烤箱：UKOEO猛犸象（E6050）智能热风炉。

厨师机：UKOEO—HBD802厨师机。

尺寸：9寸+10寸+10寸

面粉：金像高筋粉+美玫低粉。

模具：三能不沾披萨盘。

配料：安佳马苏里拉、安琪耐高糖酵母粉、蒙牛纯牛奶、双汇香肠火腿。

发酵：根据天气变化室温不同发酵的时间也有所不同，一般情况下室温90分钟就可以发酵两倍大了。如果室温很低可以在烤箱里放碗热水帮助发酵。

整形：面团擀的时候会稍微回缩，放置几分钟就好了，可再擀成想要的大小。香肠卷一定要捏紧封口，避免烘烤时裂开。

蔬菜：蔬菜腌制时会出少量的水份，腌好后把盆里的汁水倒出来，往饼胚里放时尽量把水份控出。

口味：马苏里拉奶香浓郁拉丝很多，烤好的披萨要趁热食用。如果不喜欢芝士的味道，可以用鸡蛋液代替芝士，味道也是非常棒的。

发布于 2018-06-14
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