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自制腌雪里蕻
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追风cloudy

源于家人喜欢，自己动手做这个已经十几年了。物是人非事事休，但是生活还是要继续，从简单劳作中得到乐趣吧⋯⋯

食材
新鲜雪里蕻10公斤 10公斤
泡菜盐 0.5公斤
花椒 酌量
二锅头 酌量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜雪里蕻晾晒两天，洗净，再阴干一天；用二锅头给容器杀菌消毒。
  • 步骤 2/5
    加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水，雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开，让盐分充分吸收，我是加了少量的二锅头增加香味，还可以防止变质。
  • 步骤 3/5
    充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里，并撒少量盐，然后再排放下一层，我是按照#字形排列的，保证全部雪里蕻最后都能口味一致
  • 步骤 4/5
    盖子也用二锅头杀菌消毒
  • 步骤 5/5
    家里温度偏高，加盖密封后保存在冰箱里，可以吃到明年这个时候！
小贴士

一定要保证所有接触到的东西无油无生水，每次取用的时候也一样。分份的大小可以考虑每次需要的量的大小，我是因为主要做配菜，所以比较小份

发布于 2019-01-24
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