自制腌雪里蕻
7.9万 热度 11 收藏
追风cloudy

源于家人喜欢,自己动手做这个已经十几年了。物是人非事事休,但是生活还是要继续,从简单劳作中得到乐趣吧⋯⋯

食材
新鲜雪里蕻10公斤 10公斤
泡菜盐 0.5公斤
花椒 酌量
二锅头 酌量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜雪里蕻晾晒两天,洗净,再阴干一天;用二锅头给容器杀菌消毒。
  • 步骤 2/5
    加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水,雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开,让盐分充分吸收,我是加了少量的二锅头增加香味,还可以防止变质。
  • 步骤 3/5
    充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里,并撒少量盐,然后再排放下一层,我是按照#字形排列的,保证全部雪里蕻最后都能口味一致
  • 步骤 4/5
    盖子也用二锅头杀菌消毒
  • 步骤 5/5
    家里温度偏高,加盖密封后保存在冰箱里,可以吃到明年这个时候!
小贴士

一定要保证所有接触到的东西无油无生水,每次取用的时候也一样。分份的大小可以考虑每次需要的量的大小,我是因为主要做配菜,所以比较小份

发布于 2019-01-24
评论
相关菜谱