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草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti
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帅了个Jing_
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食材
开心果仁 1杯（至少）
橄榄油 1/4杯
白糖 1/2杯
鸡蛋 2个
面粉 1又3/4杯
泡打粉 1茶匙
盐 1/4茶匙
杏仁粉（可选） 1/2杯
草莓干（或蔓越莓干） 自由决定
香草extra（可选） 2茶匙
杏仁extra（可选） 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    量取适量橄榄油
  • 步骤 2/15
    量取适量白糖
  • 步骤 3/15
    将橄榄油和白糖混合搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    打入两颗鸡蛋
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀 （可在此时加入香草和杏仁extra）
  • 步骤 6/15
    量取面粉
  • 步骤 7/15
    在面粉中加入泡打粉和盐（以及杏仁粉，可选），将粉状物在单独的盆中混合均匀
  • 步骤 8/15
    分次加入之前的混合物中, 搅拌
  • 步骤 9/15
    当混合物比较粘稠时，可改用木铲或者汤匙搅拌（不要用手，因为真的会很粘）
  • 步骤 10/15
    加入草莓干和开心果仁，用木铲或者汤匙搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    将混合物分成两份面团，转移到烘培纸上，面团高度约1-2cm，切勿过高，因为烘培的过程中面团还会长大
  • 步骤 12/15
    放入已预热160度的烤箱中，烘培30-35分钟，至面团表面微微焦黄
  • 步骤 13/15
    取出面团，冷却10分钟后，将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti
  • 步骤 14/15
    将烤箱冷却至135-140度，将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟（如烤箱有风扇，可开启风扇功能）
  • 步骤 15/15
    烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却，即成。：）
小贴士

Biscotti的关键是烤两次，为了疏松的口感，可加入杏仁粉，且烘培温度不宜过高。切片时，一定要等面团冷却，不然会很容易散掉。在把面团转移到到烘培纸上时，切记用汤池或木铲，不要用手（因为真的太粘手了T-T），但之后可以用手沾取冷水为面团整形。这款改良的意大利小饼干没有黄油，热量低还富含果仁，是咖啡的好伴侣哦～大家都来试试吧！:)

发布于 2018-06-14
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