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步骤 1/20
准备食材
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步骤 2/20
红糖可以起到调色作用，麦芽糖可以调解糖的甜度和脆度，而且麦芽糖熔点高，用来煮糖浆不容易糊锅
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步骤 3/20
同上
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步骤 4/20
柠檬的作用更神奇，加几滴柠檬汁进糖浆里，不仅能增加糖的清香，它的酸度还可以帮助糖浆转化
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步骤 5/20
接下来请出让话梅糖不上火的神器——凉茶！它不仅口味清甜，还具有清凉去火、清热解毒的功效呢
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步骤 6/20
倒入凉茶，再放入话梅，大火烧开后转小火煮5到6分钟
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步骤 7/20
同上
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步骤 8/20
同上
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步骤 9/20
煮过的话梅已经没有味道了，我们将话梅水倒到碗里备用
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步骤 10/20
然后换不粘锅，将红糖、麦芽糖和话梅水依次倒入锅内。麦芽糖、水和红糖的比例为1:2:3
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步骤 11/20
同上
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步骤 12/20
开小火慢慢熬，注意要不停搅拌，让糖浆的温度均匀
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步骤 13/20
等糖浆已经熬到比较粘稠时候，滴入几滴柠檬汁，继续搅拌
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步骤 14/20
当糖浆变得非常浓稠时，拿一碗水，轻轻挑一点糖浆滴到水里。果糖浆在水里能很快凝结，就说明已经熬好
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步骤 15/20
同上
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步骤 16/20
同上
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步骤 17/20
现在拿出烘焙专用的耐高温硅胶模具，每一个格子里放一颗话梅
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步骤 18/20
同上
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步骤 19/20
倒入热乎乎的糖浆填满模具，等糖浆凝结后，话梅糖就做好了
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步骤 20/20
看看这个乌黑透亮的话梅糖，是不是和外面卖的一模一样呢？赶快做来和家人一起分享吧！